Готвење патка во Пекинг

Доста интересни и различни традиции (во поширока смисла на зборот) на кинеската кујна. Пекиншка патка - еден од повеќето познати на оригиналниот кинески јадења. Според експертите, ваквиот начин на подготовка на патка првично беше формирана во провинцијата Шандонг. Садот беше многу популарна во царскиот дворец во Пекинг за време на династијата Јуан. Во 1330 царски лекар и нутриционист Ху Sihui објави рецепт за Пекиншка патка во неговата голема работа ", најважните принципи на снабдување." Потоа, на рецепт се шири насекаде под сегашното име.

Дали е тешко да се подготви Пекиншка патка?

Некои не се премногу добро обучен во готвење луѓе се прашуваат прашања како "како да се направи во Пекинг патка или, поточно, како да се направи Пекиншка патка во конвенционалните дома?" Ние ќе мора веднаш да ги фрустрира несреќниот љубителите на егзотични кулинарски: готвење автентични Пекиншка патка на оригиналниот рецепт бара внимателен пристап, одредени вештини и специјална опрема (со помош на специјален рерна), кои во нормални услови дома тоа е невозможно. Сепак, можеме да зборуваме за поедноставен, така да се каже, прилагодената рецепт. Исто така, треба да се напомене дека во класичниот, како и поедноставена верзија на Пекиншката патка со јаболка не е подготвена и не се служи!

Некои функции на јадења

Патка маринирани пред готвење. Марината за Пекиншката патка е комплексна мешавина на неколку состојки (мед ѓумбир, соја сос). Пред сервирање патка месо, варен во Пекинг, обично се сече на тенки парчиња и се хранат со scones (палачинки) и сос (сос "hoisin сос" и / или сладок сос burdock). Исто така, служи млад кромид и краставици, се сече на ленти. Кожата треба да излезе во ред, тендер и остри, и месо - со малку маснотии. Овој ефект е можно само кога доследност технологија. обично се служи палачинки за Пекиншка патка ориз. Кинески специјалитет ресторани Пекиншката патка купи и варен во целост. По сечење на месо од останатите делови на подготвената каша, и врз основа на - супа од зелка, кои обично се служи по месо.

поедноставен рецепт

Генерално, сите ние љубовта вкусен оброк, а со тоа и подготвени да понудат да се готви патка, така да се каже, во кинескиот стил на поедноставен технологија.

состојки:

• 1 патка тежина од околу 2 кг;
• 1-2 лажици природни цвет мед без остар мирис;
• 3 лажици темно квалитет соја сос;
• 1 лажица масло од сусам добра;
• 1 корен ѓумбир.

Подготовка:

Патка мијат два пати попарени со врела вода и сува крпа. Natrom труп со сол и оставете преку ноќ на ладно место (решетката на ладилникот). Во вечерните часови и да се подготви маринадата. Natrom ѓумбир ренде. Измешајте мед ѓумбир, масло од сусам и соја сос, нека мешавина отстои преку ноќ. Во утринските часови вирус на сос и либерално smazhem нивната патка. Останатите сос малку разредена со вода и да се пополни во внатрешноста на трупот на патка. Протресете и оставете за еден час или два.

се пече патка

Ќе се загрее рерната на 220 C. патка стави во рерна за печење решетки на мала количина на вода (или може да се пече во фолија). Печете патка околу 1,5 часа, откако кожата zarumyanitsya - температурата се намалува. Водата од sochok трупот треба да биде транспарентен. Шкурка готовиот патка мора да има темна кафена боја.

готвење на палачинки

Палачинки подготвени, на пример, од мешавина од ориз и пченица брашно (1: 1). Брашно и месете се просејува едноставна тестото на вода со масло од сусам. Сукало тркалаат тортиљи и печете ги во тава, тоа е можно - на нафта, но не можете да - па дури и повеќе корисни.

Ние им служи на патка правилно

На тортата, намачкани со сос, се стави парче на патка пердув кромид и парче од кисела краставица, заврши и го испрати во вашата уста - вкусни! Да патка варен во кинески стил, добро служи Shaoxing ориз вино Maotai или ergatou. Веројатно, Европската трпезни вина се исто така доста погодна.

Видео: мускулест во pekіnski во domashnіh умови (Пекиншка патка дома)

Видео: Пекиншка патка рецепт