Тајландски кари

Кари - заедничко име на популарната мешавина на зачини, а во исто време - името на широка група на храна со овие зачини. Оригиналната идеја кари потекнува од Индија (Тамил храна култура) каде што подготвени кари и се чуваат како сува смеса.

Во моментов, на кари е многу популарен во многу други земји, вклучувајќи ги и во Тајланд. Од индискиот традиционални тајландски кари мешавини се разликуваат во тоа што тие се подготвени и се чуваат во влажна густа паста. Постојат многу локални тајландски кари паста рецепти, меѓу нив се шесте главни типови, кои се користат во подготовката на врвот тајландски јадења.

Дозволете ни да ги учат внимателно. Во големи и средни градови, автентични производи може да се купат во специјализирани оддели на супермаркети, продавници и азиските пазари (добро, или пак нешто што може да се замени со други слични производи).

Тајландски зелено кари паста сос

состојки:

• коријандер (ака cilantro) - зрак;
• чили топла зелена - 8-11 парчиња;.
• вар лисја - 5-8 парчиња;.
• lemongrass - 2-3 труп;
• shallots - 2 парчиња. (Или заеднички кромид);
• коријандер - 1 лажица масло. лажица;
• ким (ким) - 0,5 лажиче ;.
• galangal корен (или корен ѓумбир) - парче од околу 3 см долго;
• вар - 1 компјутер;.
• црн пипер или слатко - 0,5 лажиче ;.
• Тајландски риба сос - 3/2 лажиче ;.
• растително масло (на пример, сусам) - околу 2-4 уметност. лажици;
• сол, подобро отворено море за рударство - околу 1 лажиче ..

подготовка

семе ким, коријандер и пипер се прелива во сува топла тава и нежно се загрее.

Отстранете ја рачката perchikov- ситно исецка на кромид и лук, lemongrass, galangal и излупени вар лисја се подготвени за обработка во блендер. Поставување сите подготвени и останатите состојки во сад работа на блендер.

Додадете кора од лимон се отстрани со вар и малку лимонов сок. Донесе на хомогеност. Може да се чува во фрижидер во стаклен ковчег, цврсто затворени, во рок од околу 2 недели. Пастата исто така може да додадете кокос, корен и целер.

Приближно ист (со исти пропорции) може да се подготви традиционални тајландски црвено кари паста. наместо само зелени топла употреба бибер чили црвена зрели (подобро, се разбира, свежи).

Структурата на традиционални тајландски жолта кари паста се состои од коријандер, ким, lemongrass, лук, куркума, ловоров лист, ѓумбир, чили пипер, цимет, морско оревче и тилчец и кокосово млеко и дланка шеќер.

Сите овие традиционални сосови се користат за готвење различни јадења (риба, месо, зеленчук).

На пример, за да се подготви кари пилешко Тајландски, пилешки чорба со лак во котлето дополнети со кари паста и се служи со ориз.

Видео: GREEN CURRY СУПА // тајландски кујна | katarinaotress

Видео: тајландски ориз со мирисна кари, пилешко и зеленчук!

Видео: Готвење Тајландски чинија - Кари Phangan