Ciabatta дома

ова ciabatta

Како да се готви ciabatta дома?

состојки:

За почеток:

• квасец - 5 g;
• вода - 165 ml;
• брашно - 120 гр

леб:

• квасец - 5 g;
• вода - 165 ml;
• брашно - 340 g;
• сол - 5 g

подготовка

Првиот чекор е да се подготви стартер, еден вид на квас, што обезбедува точни ферментација тест на различни леб. Подготовка стартер основното едноставна, но долго: Измешајте ги состојките од листата, се покрива садот со фолија и внимателно го покриваат со ќебе, оставајќи соодветно место во ветроупорен дена половина.

По даденото време за ферментација, се продолжи со подготовка на леб. Вообичаено гест раса квасец во млака вода и додадете ги доаѓа на стартер. По Истурете ја смесата од брашно и сол и месете го тестото од 3 минути. Сега ние им даде на тестото на одмор, и за да ги растера глутен 10 минути, а потоа се повторува месење и релаксација.

Ние се префрлат на тестото во подмачкан сад великодушно и оставете го како стартер еднаш, во топлина за половина час. Peredohnuvshee тестото се пренесува на работната површина, посипете со брашно и се превиткува на половина, посипете повторно и повторно ќе се сврти неколку пати. Ние им даде одмор за 10-12 минути, и се повторува на сите операции од исклучување. Тестото се протегала до 20 см квадратни, ќе ја подели на половина и се шири на леб на сад за печење. Давање конечно излезе половина час и конечно да испрати во рерна на 240 степени. Ciabatta готвење дома во рерна трае околу 20-25 минути, по што се лади и само тогаш се вкуси.

Пченичен леб ciabatta дома

состојки:

За почеток:

• вода - 120 ml;
• квасец - 5 g;
• целото пченично брашно - 120 гр

леб:

• вода - 480 ml;
• квасец - 5 g;
• Пченично брашно - 360 г;
• целото пченично брашно - 180 g;
• сол - 5 g;
• шеќер - 5 g

подготовка

Готвење стартер за домашна ciabatta, по аналогија со претходниот рецепт. По тој збор, се обврзуваме основните тесто. Разредете шеќер во топла вода со квасецот и оставете за 4-5 минути. И двата вида на брашно се поврзете и да се посолува по него. Разредете стартер раствор квасец и додадете брашно смеса. Месете го тестото неколку минути и се остава да отстои 20 минути подоцна, месете го тестото за 15 минути и, конечно, да ја оставите да се дојде до 2 часа. Поделба на тестото на половина lepim нив лебовите и ги стави во рерна пред прилагоди на температура од 245 степени. Подготовка ciabatta ќе трае околу 25-30 минути дома.

Брз ciabatta дома

состојки:

• брашно - 520 g;
• вода - 470 ml;
• Квасец - 10 g;

• G - 7 g

подготовка

По минува низ сито брашно и тоа во комбинација со останатите состојки, вклучувајќи топла вода, месете го тестото рачно или со помош на процесор за храна за 10 минути. Во тоа време, на глутен брашно ќе се развие добро и ќе им даде на излез карактеристика леб трошка со големи меури. Ние смена тестото во подмачкан сад и оставете за два часа и половина на топло место. Утрото на тест на излез ќе ти каже дека ciabatta успее!

Поделете го тестото на два дела и секој лиење во векна на podpylennoy површина. По 45 минути, лебот може да се пече на 230 степени околу 20-25 минути.

Брз ciabatta да готви и multivarka дома, тоа ќе трае околу еден час во режимот "печење", тогаш лебот превртување на другата страна и кафеава тоа за 20 минути.

Видео: Леб без месење на тесто во ciabatta рерна

Видео: Домашен леб - ciabatta леб во рерна дома

Видео: италијански ciabatta леб (ciabatta)

Видео: Чесен леб - focaccia; ciabatta