Ganache - Рецепт

Ganache е неверојатно вкусен чоколаден крем доаѓа од француската кујна, се користат за декорација на торти и разни десерти, и само како сос чоколадо. Денес ние ќе ви покаже како да го направи тоа од различни видови на чоколадо и понуда рецепт за ganache без крем.

Еурокрем ganache - рецепт

состојки:

• Горчлив чоколадо - 110 g;
• 33-35% масти крем - 125 ml;
• путер - 55 g;
• шеќер во прав - '55

подготовка

Горчлив чоколадо исецка ситно со нож, и го постави во соодветен сад. На кола или тенџере, се меша со крем со шеќер во прав и место на средна топлина. Загревање на мешавина, мешајќи речиси до вриење, но не се вари. Потоа отстранете сад со слатка павлака од топлина и истурете ги во сад на чоколадо парчиња. Ние го задржуваме маса, без мешање, за две или три минути, а потоа се меша енергично брзо движење. Сега, да додадете на мека путер, да се постигне својот полн процут во крем, продолжува да се меша со брзо движење. Во зависност од целта за која ќе го користите ganache крем, можете да го применуваат како што е топла или ладна и се остава да отстои во фрижидер за неколку часа.

Избор темно чоколадо ganache за правење, да ги земе предвид дека колку повеќе го процент на какао, подебели ќе ganache.

Ganache од бело чоколадо со мастика - рецепт

состојки:

• половина чаша павлака содржината на 33-35% масти;
• бело чоколадо - 600 гр

подготовка

Процесот на подготовка бело чоколадо ganache мастика под идентична со онаа што е опишано погоре, освен тоа дека не содржи путер и шеќер во прав. За останатите, исто како што ги уништи бело чоколадо и се прелива загреан речиси се вари крем. По две минути, се промешува маса брзо движење или потопување блендер додека не се изедначи и целосна цветаат чоколадо парчиња. Сега се камуфлира ganache намалување на филм храна во таков начин што тоа целосно се допира до површината. Ова не ќе се формира кора на површината на крем. Капак со друг лист филм има сад со ganache и го стави во фрижидер преку ноќ или за најмалку седум часа.

Ganache без крем - рецепт

состојки:

• Горчлив чоколадо - 200 g;
• кокосово млеко - 175 ml;
• кафеав шеќер - 50 g

подготовка

Во овој случај, наместо на крем, ние ќе ги искористиме кокосово млеко. Ако изберете со чоколадо без животински состојки, како ganache рецепт безбеден избор за вегетаријанците и оние кои ги држат постот.

Добивање на подготовка на ganache, чоколадо shinkuem нож да парче како фино што е можно. Кокосово млеко е вознемирен во тенџере, ја истурам во кофа и се раствораат во неа кафеав шеќер. Ставете го садот на оган и греење на маса до 90 степени. Тогаш тоа се прелива со сецкани чоколадо, а по неколку минути на мешање на paddles или размахване додека целосна цветаат чоколадо парчиња.

Ganache на млечно чоколадо - рецепт

состојки:

• Млечно чоколадо - 300 g;
• 33-35% масти крем - 200 ml;
• лажица путер.

подготовка

Сооднос на мешање на млечно чоколадо ganache се малку различни од претходните. Неговата потреба, во овој случај еден и пол пати повеќе од црна и во колку помалку од бело чоколадо. Од млечно чоколадо, обично послатка од горчлив, шеќерот не се користи тука.

За да се подготви ganache, млечно чоколадо мелење и се прелива подгреани речиси до крем на вриење. По две минути тежината мешајте додека не се целосно растворување на парчиња чоколадо и се меша путер.

Густина ganache, подготвени во согласност со некој од рецептите може да се прилагоди со зголемување или намалување на износот на чоколадо или крем.