Млеко протеински извори, придобивките и штетите на млечни протеини

Основни за функционирање на човечкиот организам се масти, јаглени хидрати и протеини. И доколку употребата на првите две групи на соединенија, иако докажано, но прашање е оспорена, вредноста на протеини за постоењето на претставник на Homo sapiens бере на подиумот еднаш и за сите. Постојат два вида на протеини: животните и зеленчук. Денес, можете да најдете многу информации, вклучувајќи и на интернет дека најважното за нормален развој на човекот се амино киселини содржани во растителни култури. Ова мислење е особено популарна поради порастот на модата на вегетаријанството. Но, ако ги одразуваат малку, може да дојде до поинаков заклучок: пресудно за секој од нас, игра улога на животински протеини - имено, млеко. Тоа беше неговото дете добива во составот на мајчиното млеко на почетокот на неговиот живот.

Предности врска

Млечни протеини се разликува од другите протеини видови на неколку точки. Прво, тоа има целосна состав на аминокиселини, односно што ги содржи сите 20 есенцијални амино киселини не може да се каже за погон на својот ближен. Второ, млечни протеини се карактеризира со ниска во споредба со другите животински протеини (формирање на риба, месо, јајца од птици) трошоци, што ја прави прехранбената компонента е неверојатно поволни за користење на населението, дури и најсиромашните сегменти на општеството. Сето ова води протеини млекото е во нашите очи на многу високи позиции.

Сорти на млечни протеини

Млеко е составен од два вида на супстанции од интерес за нас: казеин или калциум казеинат, го лавовски на производот (до 87% од stogrammovoy пијалок делови), и 13-18% од протеини од сурутка - албумин и глобулин. Секоја од овие компоненти има свои карактеристики.

калциум казеинат - за разлика од другите видови на животински протеини има тешко смилаемост и смилаемост. Имплементацијата на овие процеси на човечкото тело треба да се трошат доволно енергија. Од една страна, ова значителна штета, но исто така има и позитивни аспекти: ниска стапка на расцеп на млечни протеини придонесува измерени и униформа сатурација на крвта гурманските амино киселини. последното ниво во резултатот во собата на повеќето дека ниту е најдобар, а тоа е стабилен доволно долг период на време - до шест часа. Како единствен казеин имот го прави идеален за бебиња. Во недостаток на овој тип на млечни протеини - нерастворливи во вода.

На слободен протеин е казеин калциум казеинат е претворена во prokisaniya млеко. Ако не го зборува јазикот на хемијата, постои влијание на ензимите произведени од бактерии на млечна киселина на лактоза - млечен шеќер, како резултат на вториот станува лактат, односно млечна киселина. Таа, пак, предизвикува виткање на калциум казеинат. Значи ние треба на крајот пред протеини казеин плус калциум лактат. Во оваа форма на млечни протеини се апсорбира многу подобро од страна на телото. За разлика од казеин, казеинат има добра растворливост во вода.

Сега ајде да зборуваме за протеин од сурутка. Тие се исти како што беше дискутирано погоре, и двете форми на млечни протеини, имаат балансиран состав на аминокиселини. Сепак, постои разлика: во одреден параметар како блиски, како протеини од сурутка со протеините на човековите мускулното ткиво. Покрај тоа, тие се карактеризираат со највисок анаболни капацитет. И протеини од сурутка остави далеку зад себе сите во моментов познати видови на протеин на број присутни во нив BCAA - разгранетиот синџир на амино киселини.

Употребата на млечни протеини

На исцелителна моќ на млеко и млечни производи е познат на човештвото од памтивек. Но, ние сме заинтересирани за корисни својства на одредена компонента, и сметаат дека тие трошоци, имајќи го во предвид постоењето на различни видови на млечни протеини.

Да почнеме повторно со казеин. Тоа е неопходно не само за децата, како што е споменато погоре, но исто така и за спортистите и за слабеење лица. Тоа е затоа што овој тип на млечни протеини е анти-catabolic соединение кое е предизвикано кога конзумирање офанзива трајно чувство на ситост. Поради забави варењето на храната во дигестивниот систем, спортисти може успешно да се примени во текот на ноќта и во секое време кога пауза од обука за долго време.

Бидејќи казеин - богат извор на есенцијални амино киселини, па дури и на истиот калциум и фосфор очигледно нејзиното позитивно влијание врз растот на мускулната маса и телото како целина, формирање на коскеното ткиво, нормално функционирање на зглобовите и трајна заштита од кариес.

Во однос на протеини од сурутка, тие се користат од страна на телото за да се изгради мускулите и, во исто време, се активира процесот на синтеза на млечни протеини. Како смилаемост и расцеп од албумини глобулини се доволно високи под влијание на протеини од сурутка во внатрешната средина на метаболизмот на телото е забрзано и, следствено, активирање на липидите варењето на храната.

Одлично корисна сопственост на важна компонента на јогурт, кефир, кисело млеко - борбата со зголемување на нивото на "лошиот" холестерол во крвта. Тоа може да се користи од страна на луѓето кои страдаат од атеросклероза, вклучувајќи ги и како превентивна мерка. Тоа е непроценливо антистрес ефект на серумски протеини. Тој се должи на способноста на албумин да се намали производството на хормонот кортизол, штетни за нервниот систем, со истовремено подобрување како серотонин -. "Хормонот на среќата" на На зголемување на чувствителноста на клетките на телото на инсулин - исто така заслуга на протеини од сурутка. Научниците велат дека како можен анти-канцер својства на веј протеин.

Штета млечни протеини

Прво на сите тоа е вишок на супстанцијата во човечкото тело. Денот ја добиваме од храната максимум 40 g на млечни протеини. Најголемата количина на протеини варењето е поинаква: 100 - 120 g Ако оваа вредност е значително ги надмина, тоа е можно да се "заработи" на повеќето вистински труење на протеини со сите придружни последици. Кетонски тела (имено, тие се на производите на распаѓање на млечни протеини, делува на телото како отров) да има негативно влијание, пред се на главните чистење орган - црниот дроб. Меѓутоа, во дополнителни знаци на пречките и неуспесите функции даде се чувствува и во други сегменти на широк спектар на органски системи. Како да знаете дека сте отруен? Постојат одредени симптоми: прекумерна надуеност, вкус и мирис на ацетон од устата.

Уште една важна работа: нетолеранција на протеин од сурутка. Луѓето кои страдаат од оваа болест, по употреба на млечни производи се соочуваат со непријатни сензации како што се грчеви, надуеност, варење. Експертите укажуваат на тоа дека нетолеранцијата на млечни протеини е поврзана со онаа на лактоза.

Извори на млечни протеини

Да се ​​добие многу на дневните млечни протеини за да се задоволат дневните потреби за тоа во вашето тело, што треба да се збогати вашата исхрана со храна, кај кои има доволно имаме дискутирано погоре соединенија, органски карактер.

Лидерите на содржината на казеин е целата кравјо млеко и козјо (0,8% во 100 g на производот), биволи млеко (0,6%), овци, и кобила на млеко (0.5%), Гауда сирење, Чеда (0.3% ), фета, моцарела, Brie, фета (0,26%). Многу млечни протеини во полуцврста сирење, природни урда. Извор протеин од сурутка е, само по себе, сурутка. Влегува во состав и други ферментирани пијалаци: јогурт, кефир, матеница, Varentsov, кисело млеко.

Уживајте во вашиот апетит и добро здравје!

Видео: изгние во телото. Штети животински протеини

Видео: Млечни производи * _ * корист или штета? обезмастено сирење

Видео: Млеко придобивките и штетите. Составот и производство на сува млеко