Skewers на риба

Месо или риба зготвена над блескав јаглен - еден од најстарите кулинарски идеи на сите човечки племиња и народи на Земјата.

За време на празници и викенди, многу одат на куќа, риболов, пикник, каде среќни да се готви ќебапи. Кама како што е познато - е сад направен од дрво тлее јаглен на сите производи, сецкани парчиња и критикувајќи (кама), при што е можно да се користи специјални метални или дрвени skewers за еднократна употреба, дури и направи на достапни алатки (гранки). Општо земено, главната состојка е пре-ќебапи маринирано месо на различни животни или живина + понекогаш парчиња на зеленчук и / или овошје.

Skewers може да се готви не само месо, но, исто така, риби од различни видови. Фановите на јадења "зачаден" риба ќебапи дефинитивно како, покрај тоа, тие се побрзи од подготвени месо и повеќе лесно се апсорбира од страна на човечкото тело.

Иако е можно да се направи без тоа: пред термичка обработка на месо или риба skewers пред маринираат или да се намали или да се даваат посебни вкусови.

Кулинарски традиции на различни народи познати на голем број различни marinades за ШИШ ќебапи (дури и риба, па дури и месо). Обично, тие се направени врз основа на трпезно вино, пиво, овошен оцет, ферментирани млечни производи, овошни сокови со лук, кромид, зачини и сушени билки. Изготвување на бизнис marinades двете традиционални и креативни. Еве вистински кулинарски простор за имагинација.

Како подобро да се маринираат на риба на скара?

Главната поента во правење маринадата - е прашањето за тоа што ефектот што сакаме да се постигне: да се менува во било кој степен на непрепознавање или само малку тргна вкусот на главната marinuemogo состојка (на пример, риба). Голем дел од ова зависи од видот на риба се користи. Треба да се напомене дека, без оглед на големината на парчињата не е потребно да се маринираат риба за скара додека месо (во секој случај, маринирање риба не треба да трае повеќе од 30-40 минути).

генерално, скара сос за риба (Особено ако тоа е вредно риба и е вкусна по-себе) може да биде најмногу едноставен, можете едноставно да го посипете со сок од лимон на пример само пред готвење. На овој начин, тоа е најдобро да се направи, и ако готвите skewers на лосос.

Употребата на терминот "црвена риба" е двосмислена, во смисла на модерната мајчин јазик на руски јазик. Историски гледано, оваа фраза значи есетра риба, но во денешниот секојдневен јазик под црвена риба понекогаш вклучуваат лосос вид, бидејќи на карактеристична боја на месото. Во секој случај, и лосос и есетра точно вкусна сами по себе, и затоа не треба или мариноване во целина, или процесот треба да биде едноставно и кратко, така што нема да ја наруши вкусот на риба.

Есетра риба доволно посипете со сок од агруми (лимон, вар, грејпфрут) или киви. Исто така е можно да се работи во подготовка на риба лосос или можете да го маринираат во светло бела или розова вино (се разбира, nesulfitirovannom). Може да се даде дополнителна светлина вкус со додавање на мало количество на топла црвена пиперка, лук, сушени зачини и билки. Додека зелена подобро да ги достават до готов риба одделно.

Ако готвите skewers на масни риби (сом, камбала, и некои други видови), или сакате да се промени значително вкус, можете да направите маринадата во индиски стил (млечни производи + karri- chutney) или на Далечниот Исток (+ соја сос, оцет, овошје и / или сок суви зачини).

Време скара скара на риба - 8-15 минути, во зависност од големината на парчињата, видот на риба и temperatury.Shashlyk (во поширока смисла) на средни риба да готви подобро решетки без сечење на парчиња. Pre-решеткасти треба маст или масло.

Тоа е добар може да се готви вкусна скара и риба во рерна, со користење на скара или кратки дрвени skewers (тие треба да биде влажна) и мала лента.

Да риби ШИШ ќебапи се добро хранети зеленчук, овошје, ориз, компири, светлината вино, џин, вотка (вклучувајќи и ориз), aquavit и пиво.

Видео: skewers на риба

Видео: Готвење skewers на риба за ZHIROBASA