Сос tkemali

Tkemali сос - многу оригинален и популарен зачин од мозоци на грузискиот кулинарска традиција, во моментов се користи во кујните на многу други народи. Добар сосови tkemali слива има прекрасна деликатна арома и богата Исклучителна вкус со многу нијанси. Повеќето свежи јадења со сос tkemali се многу вкусни. Исто така, tkemali сос содржи витамини, минерали, танини, пектин и корисни антиоксиданси. Обично овој прекрасен култ сос се служи на различни јадења од риба, живина, месо, со јадења од житарици, грав, пченка, компири, на тестенини.

Карактеристики оригиналниот сос

Како да се готви сос tkemali? Поточно кажано, тоа е лесно. оригиналниот класичен Грузија tkemali сос подготвен со задолжителна употреба на билки "Ombay" (ова мочуриште нане). Марш нане додадена на tkemali не само за вкус, но, исто така, со цел да се избегне ферментација на сос со доволно долго чување. Но, ако ние се подготват tkemali во мали количини, состојка може да се замени, на пример, вообичаените нане (но не и бибер!).

Сос Подготовка tkemali

Состојки (за 1 кг слива)

• 2-4 лажички заеднички сол
• 100 ml вода
• Една топла црвена пиперка (може да, се разбира, го замени и земјата чили пиперка)
• 5-8 чешниња лук (може да биде малку повеќе)
• голем куп на cilantro (коријандер)
• мал куп на копар
• 5 нане лисја (или лажичка сув).

Подготовка:

Прво izvlechom на слива овошје, семиња, посипете со сол овошје и почекајте малку време да се исцеди сок. Тоа е подобро да се користи алуминиум или тефлон садови. Претставуваат тенџере (и по можност тенџере или kazanchik) на оган, додадете вода, донесе дома да врие и врие даде 5 минути, мешајќи со лажица (по можност дрво). Сега додадете мелени (земјата или суви) пипер и варете околу 5 минути повеќе, а потоа додадете сецкан зеленчук (cilantro, копар и нане). Се вари уште 2 минути, додадете тресна лук притиснете или за доделување. Промешајте и да го исклучите топлина. Можете да, се разбира, класичен традиционалниот начин да се избрише сос низ сито, но со сегашната технологија најдобро е да користите блендер. Perelom сос во блендер додека не се изедначи и ги донесат дома. Tkemali сос подготвен за употреба. Можете да додадете на сос 1 лажица природни грозје или јаболков оцет и други зачинета зачини - прашање на личен вкус и вашите кулинарски имагинација. Подгответе сос tkemali може да се чуваат на полица во фрижидер во стакло или емајл (достапни керамика) сад со капак цврсто прикриена. Ако сакате, сос и конзервирана tkemali, zagotavlivaya иднина неговата употреба во студената сезона, кога ние само сакаме овошје и телото му се потребни витамини.

Друга верзија на класичен сос

Можете да готви tkemali сос малку поинаку. Вториот метод е уште полесно. Пополнување на мозоци дупки со вода и се вари за 30-40 минути. Protrom сето она низ сито, и коските и кожата на емисиите. Како резултат на маса (пире), варени надолу приближно дебелина на крем. Сега можете да додадете тресна лук, смачкана бибер и билки, сушени зачини, сол и оцет. Промешајте ги донесат дома да врие, ние им даде малку (околу 2 минути) и оставете повторно помина низ сито.

Слива сос tkemali соодветни не било. За да се направи тоа, тоа е најдобро да се користи мали диви кисело слива (слива), кои, патем, расте не само во Грузија, но исто така и во јужните региони на Русија, Украина, Молдавија и многу други земји.

Видео: конзервирање Tkemali слива сос. Подготовките за зима.

Видео: Сос tkemali, едноставни рецепти