Tempura: рецепт

Tempura (или Tempura) - многу популарна во јапонската кујна категорија на риба јадења, зеленчук, морска храна, подготвен на посебен начин: тие се натопи во тесто и СРЈ во длабока масти. За да се подготви Tempura користи специјален оброк. Јапонски Tempura служи со посебни сосови.

За потеклото на храна

Името "Tempura" е изведен од португалскиот збор Темпора, се користи од страна на мисионери португалски лицемер, кои биле првите Европејци дојде во Јапонија во 1542. Мисионери зборот «Темпора» одреден период на постот. Во деновите на постот може да се јаде риба, морски плодови и зеленчук, а еден од начините за изработка на овие производи е пржење во тесто. Јапонците имаат усвоено овој метод на готвење од Португалците, и зборот влезе во јапонски јазик како што е името на групата на јадења подготвени на овој начин. Тоа е забележано дека во Јапонија до Португалски Јапонски овој метод не се користи како масло за пржење. Тоа е, Европејците влијание врз развојот на јапонската кујна не е најдобар начин, бидејќи маслото од корист на тело не функционира. Меѓутоа ... Tempura - тоа е многу вкусна.

Што се готви Tempura?

Tempura направени од различни производи: може да се готви Tempura ракчиња (Еби Tempura), лигњи. Банана Tempura - исто така многу тривијални чинија. Tempura традиционално приготвена риба и други морски плодови, аспарагус, моркови, пиперки, овошје, барем - направени од месо.

за тесто

Тесто за темпура подготвени од јајца, брашно и специјален ладна вода. Tempura брашно е мешавина од ориз и пченица брашно, како и скроб и соли. Сите состојки се шлаг, тие се само малку предизвика шпатула (не е интензивен). Конзистентноста на тесто треба да биде прилично тенки крем, тоа треба да биде светлина и воздух, со мали меурчиња.

Tempura со риба

состојки:

• 500g филе на морска риба. Реката риба е подобро да не се користи - тоа може да биде паразити, кои немаат време да стане безбедно во готвење процес;
• 4 лажица брашно за темпура. Ако нема посебни брашно, може да се меша со 1 лажица брашно од ориз (мелени бел ориз во мелница за кафе) со 2 лажици на високо квалитетен пченица скроб и 1 супена лажица;
• 2-3 јајца протеини;
• 2 кромид;
• 3 пиперки;
• 1 daikon корен;
• 250 грама алги;
• растително масло.

Подготовка:

Кога мешање тесто додадете 1 лажица на светлината вино. Измешајте го брашното со белка од јајце, вино и ледена вода. Промешајте, но потресуваат. Намалување на риба и пиперки парчиња средна големина, и кромид - прстени. На нафта се истури во котел и да ја доведе до вриење. Риба, црн пипер и кромид прстени натопи во тесто, по што беше ангажиран во пржење (врело масло) и брзо пржени до светло кафена боја. Идеално, пржени парче одржи стапчиња за јадење, но можете да го користите морска птици или пинцета готвач. Фрид лежеше на салфетка. Според верувањата на јапонски, се смета дека е совршено варен Tempura, која емитува светлина на криза со храна. Тоа е забележано дека во себе примарен производ на пржено тесто школка не може дури и да имаат време да се загрее. масло за пржење температура е избран така што тоа е само малку импрегнирана со тесто, но не и главен производ.

Има алтернатива технологија: пржени главен производ е облик во тенок ролна, натопи во тесто и пржени, и потоа исечено во пречник.

Служи со салата од рендан daikon и алги (сезона со путер), со ориз, Васаби и соја сос. Може да поднесе загреани доброто или виски.

Видео: Рецепт - Браво готвач Tempura - Видео - јаде дома

Видео: јапонската кујна. Tempura

Видео: Како да направите Tempura тесто | кујна приказни