Terrine

Terrine - Француски рустик јадење го добило името од истоимената името на правоаголни, доволно длабоко за да се покријат огноотпорни форма, која, всушност, terrines и се пече. Во моментов, овој метод на подготовка на лебот на различни производи дистрибуирани широко доволно, а не само во француски кулинарски традиција. Terrines може да биде месо, риба или зеленчук, печурки (или содржи повеќе компоненти, како што се месо, зеленчук и сирење). Зеленчук terrine - совршени за брз дена, а terrine од црниот дроб - еден од најдобрите опции буџет.

Како да се подготват Terrine?

Прво, маса, која потоа се шири во калапот. За ова производи или се сече на тенки парчиња (или во мали парчиња), во мелено или земјата, или се комбинираат со помали парчиња месо за нехомогена текстура. Мувлата се полни до врвот, притиснат цврсто со капак и содржината се става во рерна, замена на дното длабока тава со вода за леб е сува и не го напуштил училиштето. Овој метод нежни готвење може да се смета за исхрана. Подготвени terrine малку (или целосно) се лади, се сече на парчиња и netolstym служи на масата.

риба terrine

Класичен еден е од terrine лосос.

состојки:

• 500-700 гр лосос (свежи замрзнатите делови се вклопуваат, тие се поевтини од целата риба);
• 2-3 пилешко јајца;
• 150 g рендано сирење;
• 15-20 парчиња маслинки (може да биде темно);
• половина чаша (125 ml) на природни млечни камшикување крем;
• малку путер за смазка форми;
• малку брашно;
• 1 дршката праз;
• 1 кромид;
• 2 пиперки;
• 8 босилек лисја (или сушен босилек);
• други суви зачини;
• магдонос;
• сол;
• лимон.

Подготовка:

По одмрзнувањето, миење на парчиња риба и го фрла во сито. Ние мелење на риба во храната процесор. Говедско месо не треба да се премногу мали. Додади во кутии јајца, босилек (или суви лисја), црн пипер, и други суви зачини по вкус. Малку prisalivaem. Додај во сечкан кромид, ситно исечени праз - polukruzhochkami тенки, пиперки - мали плоштади, маслинки - исечени и рендано сирење на груб ренде. Додадете павлака и брашно и се меша нежно. Конзистентноста на масите треба да биде малку потенки шницла кутии. Загрејте ја рерната на 180 C. путер за ослободување на калап (и по можност првиот prostelevaem пергамент хартија) и да се шири подготвени маса. Ако има капак - запечатени. Стави terrine во рерна на решетката жица. Крајна решетки под длабока тава со вода. По 50-60 минути terrine подготвени, извадете облик од рерна и ладење. Кога ќе се олади половина, извадете го капакот, се покрива со триаголник јадење и внимателно да се превртуваат. Се сече на парчиња и се снашле со sprigs на зеленилото. Подготвени да се служи со бела или зголеми трпезно вино.

месо terrine

Можете да готви зајак terrine. Ако нема зајак, се готви пилешко terrine, само замени месото зајакот за пилешко во овој рецепт. Месо terrine во целина може да бидат подготвени од речиси било каков вид на месо или смеса од мелено месо, како што долго како што не беше многу храбар.

состојки:

• 300 g зајак филе;
• 200 гр пилешки црн дроб;
• 2 пилешки јајца;
• 1-2 моркови;
• 1-2 светилки;
• 2 лукчиња;
• 1-2 лажици бренди;
• малку путер;
• суви зачини по вкус;
• сол;
• билки за декорација.

Подготовка:

Излупени моркови, исецка на кромид и лук со нож или хеликоптер. Pyuriruem пилешки џигер во блендер. Зајакот филе ќе се намали мали парчиња или критикувам со голем млазницата. Сите да се меша во сад, зачинете со зачини и малку prisolit, додадете една лажица или две од ракија. Промешајте и ставете го во фрижидер за 2-4 часа. Prostelem подмачкан форма со пергамент хартија, хартија smazhem нафта и нокаутирам подготвени кутии. Ќе ги покрие капак (или рабовите на хартијата). Ставете ги во загреана рерна 180 ° C на мрежа, која е под длабока тава со вода. Печете околу 1,5-2 часа (да се провери подготвеноста со чепкалка за заби). Нека се излади, се сече на парчиња, да се подготват и sprigs на зеленилото што служат.

Видео: terrine месо (свинско месо, мисиркино, пилешко месо, сланина)

Видео: зеленчук terrine на модар патлиџан, пиперки и сирење

Видео: А вкусна патлиџан terrine. КАКО ДА патлиџан terrine.

Видео: 12 француската кујна во вашиот дом 2 Сезона Победнички страв од Terina