Stifado зајакот

Грчкиот stifado сад () претставува месо чорба со кромид, зачини, билки и лук сос од црвени трпезно вино, маслиново масло, доматно пире и природен вински оцет. Зборот "stifado" е преведен од грчкиот како "чорба". Садот е многу едноставно да се подготви за тоа, но навистина вкусно, со добар избор на месо и право на пристап до подготовка Излегува многу вкусна. Обично, за подготовка на грчката употреба stifado говедско или телешко месо. Често stifado варен зајак или зајак. При изготвувањето на stifado говедско месо е подобро да се користи месо без коски. Се разбира, говедско месо чорба ќе треба да трае подолго од зајак.

Како да се готви stifado?

состојки:

• 1 зајак или зајак труп;
• 0,8-1,0 кг многу мал кромид (црвена може);
• 4-5 лукчиња;
• 4 лажици природен темно вински оцет;
• 5-8 остава lavrushki;
• 100 ml маслиново масло првиот ладно цедено (по можност грчки);
• 2 лажица доматно пире (во лето-есен домати и наместо да се користи густа зрели црвени домати, може да се користи на домати, конзервирани во каша, односно во сок од домати);
• 5-8 пипер;
• 5 чешниња пупки;
• 1 шепот цимет;
• билки (рузмарин, коријандер, босилек, и други - по вкус);
• 1 чаша црвено вино на маса nesulfitirovannogo;
• 1 топла црвен пипер;
• суви зачини по вкус.

Подготовка:

Па готви stifado зајакот. Овој рецепт е сосема извонредна за празнично мени. SPLIT зајакот труп на парчиња (по можност намали на зглобовите, и големи парчиња - половина). Ќе се мијат, ги стави во сад со ловоров лист, пополнување на оцет, малку поинаква волја сезона со суви зачини по вкус и нека маринирани најмалку 2 часа, и е најдобро да се остави во текот на ноќта. Харе месо, се разбира, треба да се маринираат за многу подолго од месо од домашни зајаци. Кога месото е маринирани, отстранување на парчиња од маринадата и obsushivayut крпа. Половина маслиново масло во голем дебели ѕидови сензационен тава и пржете на зајакот парчиња од сите страни до светло кафена боја. Малку prisolit и бибер, додадете доматно пире, ловоров лист од маринадата, суви зачини, вино и чаша вода. Донесат дома до вриење, се промешува темелно и намалување на топлина. Ние ќе се покрива со капак и оставете за одење околу 1 час (зајак задушени подолго), доколку е потребно, поливајќи водата полека. Месо треба да добие мека и нежна, но не смее да биде премногу директно да се падне на коските.

за сос

Додека задушени зајакот, сензационен останатите масло во тава за печење и се стави излупени кромид (може да не се намали на мали светилки). Фрај нежно вртење на светилки се додека не стане целосно златни. После 1 час зајакот чорба, додадете пржени кромид во суд. Се промешува, покријте и ќе ги покрие protomai на тивок оган уште 15 минути, додадете сецкан лук, малку волја сезона топла црвена пиперка, го исклучите топлина и се остава да отстои, опфатени 8 минути.

Па, прекрасен антена на зајакот - stifado - подготвени. Ние им служи на stifado мора со зелена боја. Красат антена може да се грубо исецкани портокал парчиња. Како гарнир можете да го користите задушени боранија, варени или печени компири, ориз, тестенини. Добар дом и зеленчук салати. Се разбира, во вистински Грк вечера нема да спречи уште една чаша црвено вино на маса од ист тип, кој се користи во подготовка.

Видео: Stifado Moussaka зајак во пиво и шампањско

Видео: Детски мени - грчка салата

Видео: зајак со сос Roux браќа