Зајакот чорба

Чорба - Француската кујна е говедско месо чорба во сос. Готвење чорба може да биде телешко, јагнешко, свинско, пилешко и зајакот. Во секој случај, тоа е подобро да се користи месо од млади животни.

Кук зајакот чорба е едноставен, главната работа - вистинскиот пристап. При купувањето на зајакот изберете машки или кастрирани машки.

Рецепт за зајакот чорба во вино сос

состојки:

• Зајак - 1 труп;
• Кромид - 1 компјутер;.
• сува маса вино nesulfitirovannoe бела или розова (светло без мирис сорти) - 3 чаши;
• стопен путер - 4 лажици. лажици;
• маслиново масло за пржење - 2 лажици. лажици;
• Високо квалитетен пченично брашно - 2-4 уметност. лажици;
• Лимон - 1 компјутер;.
• жолчка на плаша јајца - 3 парчиња. (Јајцата треба да се избегнува со цел да се спречи салмонела);
• Дижон сенф е подготвена - 1-2 лажици. лажици;
• Природни млечни крем - 80-100 ml;
• црн пипер во прав;
• Лук - 1-2 чешниња;
• свежи билки (рузмарин, магдонос, босилек, мајчина душица, тарос, копар не само);
• сол.

подготовка

зајак труп се сече на делови, сол црн пипер и zamarinuem во 2 чаши вино најмалку 2 часа и по можност 4 или во текот на ноќта. Можете да додадете малку суви зачини и лук, во своето дискреционо, но не многу: вкусот на маринадата уште не треба да се прекине вкус на месо.

Маринирано месо Underwire водата не се мијат надвор, фрли парчиња во сито и сува чиста постелнина зајакот salfetkoy.Paniruem во брашно и се пржи во длабока тава на голем масло додека не се стопи убава златна кафена ottenka.V посебен тава помали passeruem кромид, исечени квартал прстени. Ние ќе ја премести во тава со зајакот. Додадете 1 чаша вино и малку вода. Уталожвам, покриени капак, на тивок оган додека тендер. На крајот на процесот на додавање на зелените половина во форма на честици. Тоа може да биде малку зачин зачинета црвена пиперка.

Готвење сос: измешајте ги жолчките со сок од лимон, павлака, сенф и принудени преку рачно лук печат. Зачинете со црн пипер. Додадете го сосот да се излади во чорба и возбуда.

готови чорба шири на една чинија, се украсуваат со свежи билки и се сервира.

За ова јадење добро служи маринирани аспарагус и каперси, варен ориз, задушени грашок, шампињони, braised во крем сос, исто така можете да се применуваат различни свежи салати. Виното е подобро да се избере ист како оној што се користи за подготовка на fricassee, иако можете да одберете друго - постара и поскапи.

Видео: fricassee на зајакот во бело вино

Видео: зајак во кисела павлака од Јуриј Rozhkov