Видови на стекови

кои сакаат месо, секако, ќе се спојуваат во мислењето дека вистински цар било месо ќе ја покажат стек. Ова не е само парче месо, тоа е посебен производ кој мора да исполнат одредени барања.

Не секој знае што се видовите на стекови и како тие се разликуваат едни од други. Првично, зборот беше применета исклучиво на месо од млади бикови. Затоа, ние се осврнам на она што се видовите на говедско месо стек.

Главните видови на стекови

Така, бифтек - парче говедско или телешко месо, чија дебелина не е помал од 2,5, но не повеќе од 5 см, се разбира, се испреплетуваат со жито. Стекови не се намали од било кој дел на трупот на животното.

Скара филе мињон - ова е најскапиот тип на стек. Тоа е едноставно - што е намалување од еден кружни мускули, која секогаш е во состојба на мирување, туку затоа што месото е многу нежна и сочни. Се разбира, како еден мускул, а тоа е мал во големина, вреди како скапи стек.

striploin - тоа е поинаков вид на стек кој се сече од филе со грбот на животното, т.н. тенок раб. Ова парче месо не е сосема вообичаена форма - тој е повеќе триаголен, но остатокот - ова е вообичаен стек. Подвидот - стек Њујорк е исто како филети, но целосно отстранети телесните масти.

ribeye стек - филе на телесните масти, кои во процесот на готвење прави особено месо тендер и сочни. Се намали филе со ребра - помеѓу 5 и 12 ребра.

Бифтек ти-bon - единствен вид на стек на коските. Од коска има форма слична на буквата "Т", стек и го добило името. Овој тип е комбинација на различни видови на квалитетот на месото: средината на тенок раб и филе стек па овие се најпопуларните. Со нарачување на еден стек, ќе го добиете во суштина две.

За "мермер" говедско месо

Без сомнение, најдобар вид на месо за печење стекови е посебна оценка на говедско месо - ". Мермер" Ова говедско месо со многу тенки слоеви на масти рамномерно распоредени во месото. Видови на стекови од "мермер" месо сече е иста како и на конвенционалните маскара, но нивниот квалитет ќе биде фундаментално различни, а со тоа и цената на различни производи.

за Ретки

Без оглед на типот на стекови може да го наредил, не заборавајте да прашате како се готви на чинија. Видови на Ретки бифтек обично се наведени на менито, но не секој знае како тие се разликуваат.

1. Сурово месо хранат со ознака суровини. Тоа треба да биде многу ретко исечени и ферментирани нешто кисело (оцет, сок од лимон) и зачини.
2. Малку пржен стек (кората беше наведено, но температурата е тешко зголеми во парче) се нарекува ретки.
3. Повеќето зедов вид на подготовка - на врвот на пржени, но само во месото се загрева - средни ретки.
4. Од него не е многу различен стил на готвење среден - средината веќе не е црвено, но розова, но месото се готви доволно.
5. Речиси печено месо (јадро малку pinkish но во основа парче има бледо сива боја) се добива под името средни добро направено.
6. Конечно, степенот на добро направено - тоа е целосно варено месо, кое, сепак, купи поретко.

Видео: Три видови на стек. салата од домати

Видео: GOODMAN_about_meet.mp4

Видео: Готвење бифтек Дел 1

Видео: Готвење бифтек Дел 3