Телешки стек

Страв од стек готвење прогонува повеќето од почетниците готвачи, што не е изненадувачки, бидејќи, како по правило, тоа е толку едноставен и минималистички во составот рецепти бараат посебно внимание на детали, вклучително и во технологија и состојки кои се користат. Во оваа статија ние ќе се обидеме да се осврнам на тоа како да се готви стек.

Како да СРЈ стек во тава?

Скара нема рака на сите и не секогаш, но тежок дебели ѕидови леано железо тава постои практично во секој дом. Тоа е само она што е идеален за готвење стекови, бидејќи тоа се загрева рамномерно и го задржува топлина.

состојки:

• Стек "ребро око" - 340 g;
• Маслиновото масло - 35 ml;
• путер - 45 g;
• печурки - 230 g;
• брашно - 5 g;
• говедско месо супа - 55 ml;
• крем - 275 ml;
• магдонос и мајчина душица - 1 лажиче ..

подготовка

Пред да почнете да готвите стек, оставете го месото на собна температура за 2-3 часа пред готвење, овие едноставни чекори ќе обезбеди сочен стек и униформа печење. Загрејте тава, сезона на говедско месо на двете страни. Поздравниот во масло тава, и го стави на месо. Бифтек СРЈ 4 минути од секоја страна и оставете го да легне по пржење за 5 минути за униформа дистрибуција на сокови од месо меѓу мускулните влакна.

Во една друга тава соте парчиња од печурки во путер, посипете ги со брашно и истурете половина минута подоцна, мешавина на супа и павлака. Додадете зачини и свежи билки. Кога сос има задебелена, ја истурам во текот на месо и да биде задоволена.

Марината за телешки стек

Како по правило, за готвење стек парчиња користење на највисок квалитет, вкусот на кој не бара додатоци во форма на било marinades. Но, ако одлучат да СРЈ стек ефтин месо, како што крило, а потоа маринадата игра само во ваша корист.

состојки:

• Крило - 980 g;
• Соја сос - 115 ml;
• растително масло - 65 ml;
• шеќер - 35 g;
• Вустершир сос - 45 ml;
• лук chives - 4 парчиња;.
• Оцетот - 45 ml.

подготовка

Да се ​​подготват доволно за да се поврзете заедно сите состојки од маринадата да го распушти кристали на шеќер, chives пред тоа е подобро да се помине преку pre-press или мелење во малтер. Кога маринадата е подготвена, ја истурам од бифтек крило и нека впие во кул за период од неколку часа за да во текот на ноќта.

Во зависност од склопот на степенот на печење на месо стек, месо може да се одржи на топол скара Пан или од 3-4 до 6-7 минути од секоја страна.

стек Говедско

Говедско стекови се смета за повеќето скапи, бидејќи тие се потребни посебни услови за одгледување на добиток за повисок квалитет на месо. Овие делови се одликува со голем број на тенки слоеви на масти, кој се наоѓа длабоко во мускулите и давајќи им посебно месо juiciness и вкус по печење.

состојки:

• мрамор стек - 340 g;
• главата на лук;
• растително масло - 45 ml;
• Суво црвено вино - 15 ml;
• сок од лимон - 15 ml.

подготовка

Загрејте го маслото и го користат за да СРЈ сецкан лук каранфилче. Кога таа се златни, да ги префрли на салфетка, а во топла лук путер стек СРЈ за 2 минути од секоја страна, претходно доведување на месо на собна температура и Леќата. Подготвени стек прелива вино и сок од лимон, а потоа нека впие за 4-5 минути на топла плоча, така што сокот од месото целиот дистрибуира во дебелината на влакната, а не обелоденет кон надвор.

Видео: Готвење бифтек

Видео: телешки стек. Едноставно, вкусно, ефтин.