Bozbash јагнешко

Bozbash јагне - сад распространета меѓу многу народи на Кавказот, особено во Азербејџан и Ерменија. Тоа претставува гориво малку кисела чорба подготвена врз основа на супа јагне.

Како да се готви bozbash?

Други пополнување супи bozbash различни задолжително присуство во листата на состојки на наут (наут, nohut) и костени (сепак, таа е сосема можно, и да ја замени лошите компири). Треба да се напомене повеќе и прием карактеристика технолошка подготвеност bozbash дополнителни печење веќе варени јагнешко месо (суровини или par-пржење). Во зависност од сезоната, регионот и да се воспостави лични преференци состојки може да се разликуваат во голема мера. Составот може да вклучуваат bozbash репа, морков, тиквички, модар патлиџан, пиперки, домати, јаболка, кисело сливи (вклучувајќи и сливи), боранија, и разновидност на сушено овошје. Bozbash plentifully зачинети со суви зачини и билки типични за кавкаски кулинарски традиции (освен магдонос и копар се користат cilantro, тарос, босилек, нане и многу други).

азербејџански супа

Bozbash во азербејџански обично подготвени во две варијанти: kyufta-bozbash (meatball на јагнешко месо) или bozbash-украсена (со големи делови на јагнешко месо). Особено алтернатива олицетворение азербејџански - лосос bozbash (наместо месо од риба се користи за подготовка на супа). Значи bozbash супа рецепт Азербејџан, имено, брокат-bozbash.

состојки:

• 600-800 грама јагнешко месо (Underwire може да биде релативно масти, добар употреба на нога или ребра, сланина);
• 100 грама суво nuta-
• Средни компири 4-6;
• 1 чаша сушени сливи;
• 1-2 светилки + неколку пердуви на зелени кромид;
• 1-2 дуња овошје;
• 2 пиперки;
• 30 g на природен путер;
• 8-10 грашок pertsa-
• 4 чешниња inflorescence;
• 5 остава lavrushki;
• 1 лажичка смрадлика (земјата берберис);
• нотка на шафран;
• 4 лукчиња;
• билки по вкус (копар, магдонос, cilantro, босилек, тарос).

Подготовка:

Како да се подготват bozbash? Наут однапред се апсорбираат најмалку 5-6 часа, но подобро - во текот на ноќта. Прв пат е подобро да се впие наут во врела вода. Во утринските часови надојдената promoem наут врела вода и се вари додека речиси готви, менување на вода два пати (по 3-4 минути по првиот и вториот на вриење). Ова треба да се направи за да се олесни можно познати непријатни последици кои произлегуваат по употребата на мешунките. Јагне ќе се намали на 4-5 приближно еднаква големи делови и лесно СРЈ во овца масти во тава до златниот Браун кора. Како да се готви bozbash кога месото е темен и наут речиси подготвени? Менувањето на месо во големи дебели ѕидови тенџере или керамички сад, додадете наут, кромид (целина) lavrushku, бибер, грашок, каранфилче и ја саканата количина на вода (по можност со топла вода), ќе ги покрие капак и ставете го во загреана рерна минути на 40 (температура околу 180 -200 C). По ова време, izvlechom супа од кромид и остава lavrushki (го фрлите). Додади прочистен во суд, грубо сечкани компири, пиперките, парчиња од дуња, сушени сливи. Додадете малку вода (ако е потребно), и покриени со капак, стави назад во рерната повеќе минути на 30. Сега додадете туп на путер во супа (тоа ќе биде подобро!), Мелени лук, билки и зачини. Ние ќе се покрива со капак и оставете го да се пијалак за околу 15 минути може да се додаде брокат-bozbash парчиња зрели домати - 5-8 минути додека тендер.

Како да се аплицира bozbash нели?

Па, можете да ја поднесете мирисна и луто брокат-bozbash на масата. Тоа е подобро да се користи една чаша супа. Исто така, се стави на маса, смрадлика, сушено нане, свежи билки, пиперки, пита леб и чаша добро ќе поднесе овошје вотка.

Видео: Bozbash говедско азербејџански кујна

Видео: kyufta - bozbash јагне супа, Stalic Khankishiev