Сушен говедото филе - рецепт

Претходно рецепт суви говедото филе влезе во игра само за време на празниците, поголемиот дел од Нова Година или Божиќ. Сега, кога месо од сите видови стана повеќе прифатлива, производот може да бидат подготвени Неварено стегна круг. Некои сакаат да се служи добро исушена говедото филе со пиво, додека други се надополнуваат различни сечење тенки парчиња месо на празничната маса.

Говедото филе, сушени сува метод дома

Во зависност од тоа како солење, изолирани "суво" и "мокро" методи. На првото парче е нанесуваат со мешавина на сол и зачини, а вториот - нив се раствора во вода.

состојки:

• свинско филе - 1.1 kg;
• сол - 100 g;
• исушени плодови смрека - . 1 лажиче;
• црн пипер, коријандер, ким - 1 лажица масло. лажица.

подготовка

Пред да се подготви суви говедото филе дома, да се подготви свинско филе. Извадете го месото со вишокот на масти и филмови, доколку ги има, а потоа избришете го со крпа. Подгответе се сече Бришење сол завиткајте во cheesecloth или парче платно, а потоа оставете го да се излади prosolitsya на ден. Во текот на времето prosolki парче треба да се претвори неколку пати. Кога се апсорбира вишокот на влага, чиста исечоците од површината на сол. Во аван фунта зачини и да ги дистрибуирате на површината на парче. Заврши на филе со свежо намалување на газа и цврсто заврши. Оставете го месото во добро проветрена просторија за три дена, а потоа трансфер на кул уште 3-4 недели. Се утврди подготвеноста на суво говедото филе може само да го notched: ако парче боја на целата намалување на униформа, а потоа месото е подготвена.

Говедото филе суви влажни дома

состојки:

• свинско филе - 570 g;
• Лук - 1 чешне;
• сол - 35 g;
• анасон семиња - 1/2 лажиче ;.
• ловоров лист - 1 компјутер;.
• коњак - 25 ml.

подготовка

Клешта за свинско филе, да се подготви за мариноване. Во 1,5 литри вода распуштање на сол и додадете го во прав анасон семиња, коњак, ловор и пире од лук. Потопете на свинско месо во саламура и да ја напушти под притисок за еден ден. Како што минува времето, туп сува и чиста надвор парче од него сите траги од маринадата смеса. подготвени месо заврши на неколку (до 5) слоеви на cheesecloth и цврсто се врзуваат. Сушен говедото филе на коњак треба да потроши околу 2-3 недели во неизвесност во добро проветрени простори.

Видео: говедото филе! Белоруски рецепт!

Видео: говедото филе! Белоруски отсечен говедото филе рецепт