Степен на печење стек

На вашиот вкус стек

Кои се ретки стек?

Постојат пет основни видови на ретки стек: сина / суровини - сурова но топло стек, површината на која воопшто не ги допре скара, ретки - стек со крв, која е поинтензивна frizzled надвор, но внатре се уште е сурова, средни ретки - стек слаб печење без крв но со розова сок, средни - медиум ретки стек од која тече бледо розова сок и добро направено - силно печено месо. Постои и друг вид на печење, која не е вклучена во листата на класичен - prozharka средни добро, дека е, скоро печено месо, но се уште не донесе на текстура на стапала, како стек добро направено.

Степени на температура и печење стекови

Идеално, за да се утврди подготвеноста стек не треба да ги намалат засекување и со оглед на подготвеност (ризик губи juiciness), и со термометар за месо. Бидејќи температурата од сите степени на печење за долго време, и сосема прецизно калибрирани генерации, да се направи совршен месо дома во друштво на термометар за готвење не е тешко.

Најмалку печени, тоа е топло, но сепак суровини бифтек суровини, има температура од 45-49 ° C. Нејзините повеќе ретки пржени колега може и температурата да достигне од 49 до 56 ° C, а температурата на правилно печен стек средни ретки треба да се променат во рок од 5 степени повисока, односно од 55 до 60 ° C. Стекови печење медиум, кој обично доведува до блискост со неискусни месо Готвење има температура од 65-70 ° C, и со речиси без претерани сок месо може да биде високо како 100 ° C.

Меѓутоа, ако немате термометар рака, токму онака како што нема желба да го стекне, подготвеноста на месо, може да се утврди од страна на допир, без размислување, како што е покажано на сликата. Чувствуваат стек тава и споредба на нејзината густина со густина на површината на предодреден опсег на дланка.

Време Ретки бифтек

Се разбира, ако вашата задача е да стигнат до одредена температура во внатрешноста на месо треба да се во согласност со временската рамка за готвење. Исто така, имајте на ум дека никој освен себе си за момент не може да се определи времето на подготовка специјално вашиот месо, а причината за тоа е едноставна - различни дебелина, површина и намалување на стекови во секој случај. Сепак, не очај, како груб водич се уште има време.

Идеално, месото треба да се готви на скара и печење помали сакате да се види на крајот, толку побрзо месо треба да биде на вашата чинија. Пред теренот печење, стек треба да се донесе до собна температура, бидејќи тоа е во оваа состојба на топлина ќе бидат дистрибуирани рамномерно на месо, и нема да работи, така што на парче ќе остане целосно во внатрешноста на црвено, и покрај фактот дека надворешниот сув. Следна Haskalah тавче или на скара и место на парче од неа. 40 секунди на секоја страна ќе биде доволно за да се загрее стек суровини, и еден и пол минути е доволно за готвење месо со крв. Средни ретки стек треба да бидат подготвени за 4-5 минути, и тоа печени над колеги - 5-7. Како и за месо добро направено, тоа е тешко да се оди во ред со него - само 9-10 минути и со минимум парче месо сок е подготвен да им служи.

Видео: Да му се COOK стек / печење

Видео: степен на печење стек