Тесто eclairs

eclairs

Како да се готви подготовка на тестото за éclairs дома?

состојки:

• Пченично брашно - 160 г;
• Свежи јајца - 3-4 парчиња;.
• филтрирана вода - 200 ml;
• путер - 100 g;
• Сол - краен случај.

подготовка

Филтрирана вода се загрева до рефлукс, фрли малку сол и путер и се меша додека не заврши својата топење. Додадете пребаруваа брашно и постојано се промешува енергично. Стојат Choux тесто на минимум оган до тоа нема да дојде надвор од ѕидовите на садови. Потоа исклучете ја плочата и да им даде тежина да се излади малку. Сега ние се обидуваме да се вози наизменично јајце и месете додека не се изедначи.

Наредени печење фолија или пергамент и да се наметне мала лажичка тесто на доволно растојание едни од други, како што статии се зголемува во волумен, приближно двојно се зголеми во текот на печењето.

Ние се дефинираат претходно загреана печење рерната на 200 степени и се чуваат за дваесет минути. А потоа се намали температурата на 180 степени и печете ги додека светло руменило. Подготвеност даде eclairs да застане во печка за уште дваесет минути, таа се отвори нежно, ослободување на пареа, а со тоа намалување на температурата на производот не е изгорена. Оваа едноставна техника кога е потребно печење за да не се паднати eclairs и остави воздух.

Откако ќе се излади, основа за éclairs подготвени и можете да почнете кутии вашиот омилен крем.

Choux тесто за éclairs - рецепт според GOST

состојки:

• Пченично брашно - 200 g;
• Свежи јајца - 5-6 парчиња;.
• филтрирана вода - 180 g;
• Сол - краен случај.

подготовка

Во тенџере се става на филтрирана вода, фрли малку сол и путер и се загрева до вриење. Ако водата врие, и на маслото е целосно се стопи, додадете пребаруваа брашно и интензивно се меша постојано. Треба да добие com Choux тесто. Отстранување на контејнерот, од топлина и Нека се излади тежина до 60 степени.

Сега е главната точка во подготовка на тест во согласност со GOST. Ние треба 300 грама на јајца, без лушпа, што е околу 5-6 парчиња, во зависност од големината. Издавам тајна ги размахване додека не се изедначи, постепено се прелива во тестото и се фаќа за оваа добро.

На готовиот тестото користење торба за готвење или стегајќи шприц на лента поставени и се ставаат во претходно загреана рерна на 210 за десет минути. тогаш температурата е намалена на 180 степени и се одржува за 25-30 минути или додека златни.

Подготвени да им даде основа за éclairs да се излади и пополнете го со крем.

Видео: Choux тесто. Eclairs со путер крем и чоколадо празни епови

Видео: Choux тесто за éclairs и profiteroles | Choux тесто за Eclairs и Profiteroles

Видео: Рецептот за Choux тесто eclairs, колачи, бисквити