Тесто за profiteroles

Profiteroles - мал колач, чие име доаѓа од зборот "профитабилен", т.е. профитабилни. Некои почетниците готвачи се прашувате, како се користи тестот за profiteroles, бидејќи тие испаднат да биде светлина, воздух. И што е најважно во празнина се добива, кој лесно може да се земе и сол и слатка пломби

Choux тесто Тајната е во тоа што може да се одржи на поголема количина на вода од вообичаеното. А со тоа и во печење вода се претвора во пареа и станува движечка сила која го покренува тесто толку добро.

Денес, нашиот труд е посветен само што ние ќе ти кажам сите тајни на тестото за правење profiteroles.

Choux тесто рецепт за eclairs и profiteroles

Овој тест е многу важно да се задржи пропорции. Само производ, кој не може да биде недвосмислено мерење - е едно јајце. бидејќи Тие доаѓаат во различни видови и големини, соодветно. Во овој случај на јајца се додаваат една по една, а вториот генерално шлаг и истури на половина. Можеби тоа ќе се земе половина на петтиот и јајца. Треба да се погледне за доследност. Друга тајна - е додавање на млеко. Може да се земе половина од водата со млеко, а потоа на конзистентноста на готовиот profiteroles биде нежна, и бојата е златен.

состојки:

• вода - 250 ml;
• брашно - 150 g;
• путер - 100 g;
• јајце - 4 парчиња;.
• сол, шеќер - краен случај.

подготовка

На плочата стави ги садовите со вода, додавајќи да ја сол, шеќер и масло. Доведете го до вриење, а тоа е многу важно да врие додека распуштен сол, шеќер и стопен путер. Pokipet даде момент да се меша добро со емулзија на масло и вода е вклучен. Ние ги брашното, да наситен на воздух (па тогаш тоа ќе биде полесно да се меша) и ослободете се од нечистотии. Бејтс оган и се прелива брашно во една падна ненадејно да се појави, интензивно мешање гребло. Mulled до униформа текстура и понатаму суви накратко да се отстранат неврзаните брашно со вода додека тестото ќе почне да им даде на брашно, т.е. Таа ќе се појави на дното на светлина брашно слој. Тестото е подготвена кога целосно зад ѕидовите на садот.

Ние треба да се излади малку и додадете ги јајцата едно по предлог на триење. Прво Поделете тестото во снегулки, не грижете се, продолжи да мачкам до мазна, и така секој јајце. Ако се прелива сите одеднаш може да се добие грутки, од каде што ќе биде тешко да се ослободи од. Ако користите на кујнски апарати, се сеќавам дека камшик не може да биде многу, инаку тестото воздух збогатен и експлодира при печење.

Ако виси тестото од Плешките беше триаголник и сјајни, таа е подготвена и повеќе јајца не треба да се. Доколку се претера со јајца и тестото се претвори течност, може да се поправи ситуацијата додавање на мала количина на Choux тесто. Состојба и лесно спреј покриена хартија за печење, така што нема да одам. Тестото може да се шири со помош на тестенини торба, пакет, или само лажица. Тоа зависи од саканата големина и облик. Главната работа е да оставите добар растојанието помеѓу делови во обработка. Кога печете profiteroles се зголеми во големина на половина.

За да се избегне млазници кои се формираат на тестот прст слетување може да се натопи во вода и да ги газат. стави лист веќе топла рерна загреана на 200 степени.

Па се пече 15 минути, а потоа се намали топлина до 160 степени и се готви за уште една четвртина од еден час. Во секој случај не може да се отвори рерна за најмалку дваесет минути или profiteroles падне и да се поправи ситуацијата ќе биде невозможно. Eclairs треба да се надува и podzolotitsya. Сепаратите нив е речиси невозможно, па ако се двоумите, држете за пет минути.

Друга тајна која го исполни profiteroles мора-ладно и ладно полнење, или тие едноставно не омекнат.

Видео: Choux тесто за éclairs и profiteroles - вкусни и лесно

Видео: Месо колачи profiteroles тесто за profiteroles, éclairs и месо

Видео: Choux пециво - profiteroles